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Categoria / Comida y vino
Sopa de coliflor servida en una mesa al aire libre junto a una botella y una copa de Semillón Familia Furlotti.

Sopa de coliflor y Semillón

Mafal­da odi­a­ba la sopa. Nosotros creemos que esta­ba equiv­o­ca­da. Esta sopa de col­iflor con Semi­l­lón fres­co es jus­ta­mente uno de esos casos en los que algo muy sim­ple puede vol­verse mucho más intere­sante cuan­do encuen­tra el vino ade­cua­do. La col­iflor da una sopa suave, casi blan­ca, del­i­ca­da, que se apoya más en la tex­tu­ra que...CONTINUAR LEYENDO
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sopa de ortigas

El día que descubrí la ortiga

La agroe­cología tam­bién es apren­der a obser­var. La orti­ga cam­bió mi man­era de mirar la fin­ca. Hoy hace­mos sopa y purín con nues­tras orti­gas. Tenía unos trein­ta años cuan­do, cam­i­nan­do por una sel­va de mon­taña en África donde habi­tan los gori­las —niebla, humedad y verde infini­to—, escuché por primera vez hablar de una plan­ta que...CONTINUAR LEYENDO
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Sopa de zanahoria, jengibre y coco con copa y botella de Garnacha Familia Furlotti

Zanahoria y Garnacha

Mafal­da odi­a­ba la sopa. Nosotros creemos que esta­ba equiv­o­ca­da. Esta zana­ho­ria no es la de siem­pre: el jen­gi­bre le pone filo picante y el coco la vuelve untu­osa y per­fuma­da. Dulce, espe­ci­a­da, cre­mosa, con un aro­ma que lle­ga antes que la cuchara. La Gar­nacha de Famil­ia Fur­lot­ti es sin madera, de cuer­po medio: ni liviana...CONTINUAR LEYENDO
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